Schnittholz ist der Überbegriff für alle Produkte, die durch das Auftrennen eines runden Baumstammes entstehen.
Das Auftrennen erfolgt immer parallel zur Stammachse und wird „Sägen“ genannt. Die Produktionsbetriebe, welche aus Rundholz Schnittholz erzeugen, werden als Sägewerke bezeichnet. Die Sägewerke wiederum werden unterteilt in Nadelholz- und Laubholzsägewerke. Je nach eingesetzten Maschinen wird unterschieden in Blockbandsägewerk, Horizontalbandsägewerk, Gattersägewerk, Spaner-Kreissägen-Linien und Bandsägewerk. Jede dieser Produktionsarten ist miteinander kombinierbar und hat als Endergebnis geschnittenes Holz und alles Schnittholz kann unterschiedlich sein, je nachdem wo und wie es eingeschnitten wird.
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